|
|
Bruine Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
40 gr. boter of margarine
1 ui
peterselie
50 gr. mager rookspek
50 gr. bloem
1/2 l. bouillon
enkele peperkorrels
stukje foelie
Laurierblaadje
tomatenpuree
zout, peper, aroma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui, de grofgesneden peterselie en het klein gesneden rookspek tot alles bruin is. Voeg de bloem toe en laat deze al roerend even lichtbruin kleuren. Schenk deel voor deel onder goed roeren de bouillon erbij. Voeg de kruiden toe en laat de saus een kwartiertje zachtjes koken. Zeef dan de saus en maak hem op smaak af met wat tomatenpuree, zout, peper en aroma. Evt. kunt u piepkleine gare gehaktballetjes door de saus roeren. Voor een fijne pikante saus roert u er een scheutje port of rode wijn door en neemt u gehaktballetjes en champignons als vulsel.
|
|
|